悄然兴起的预制菜，这几年受疫情影响。食材经过简单料理，烹饪，即可食用，让这碗人间烟火不再是一件麻烦事，预制菜就是预先把菜肴切配好，后期通过简单的加热烹饪即可出餐食用。预制菜根据需要加工的程序又分为：即食食品，打开就能吃；即热食品，加热就能吃；即烹食品；即配食品等四类。

预制菜

保鲜时间长，预制菜因其加工方便。快速去繁化简，让更多年轻人从零碎的手工劳动中摆脱出来。

料理与烹饪背后是食品加工厂，如果说。那么预制菜背后一定是中央厨房。就整个预制菜产业链来说，中央厨房处于承上启下的核心位置：上面是原材料，菜、肉、水产海鲜等供应商，下面则是消费端，餐饮企业和个人及各类电商APP

那么预制菜中央厨房需要哪些设备呢？

预制菜中央厨房设备主要由肉类加工设备、果蔬加工设备、米面加工设备和热厨烹饪等相关设备所组成。

实施肉类加工的全自动化操作。预制菜肉类加工设备主要由：猪肉去皮机、绞肉机、砍排骨机、切肉丝肉片机、冻肉骨切块机、熟肉切片机、切丁机等组成。

预制菜肉类加工设备

如白菜、包菜、空心菜等，上海人论坛预制菜果蔬加工设备由净菜生产流水线分为2类：一类是叶菜类加工流水线。一类是球茎类加工流水线如土豆、红萝卜、黄瓜等，经过清洗加工流水线加工好的净菜可以直接用于烹饪熟化。

比如大白菜、上海青、生产、油麦菜、保存等等，叶菜类净菜加工流水线主要加工叶子菜为主。先通过图片来看一下叶菜类的无刀化净菜加工流水线：

比如土豆、萝卜、芋头、莲藕等等，球茎类净菜加工流水线主要加工球茎瓜果类产品。可以直接加工出洗好切好的土豆片、土豆丝、土豆丁等等，通过图片来了解一下：

预制菜中央厨房设备

预制菜根茎类设备

自动炒菜机等所组成；热厨烹饪设备主要由中央厨房夹层锅、自动炒菜锅、大型蒸柜。

面食加工设备主要有和面机、饺子机、馒头机等等。

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