云阳县民康餐饮服务有限公司投资 500 万元在盘龙街道返乡创业园区打造中央厨房，是渝东北首个通过 ISO22000 认证的餐饮加工中心。车间智能化设备高效运作，设备配置有全链条溯源系统、节能设计、柔性生产能力三大特色。运营半年人力成本降低 60%，食材损耗率降至 3%，已与 23 家单位合作，日均供餐 8000 份，让合作方节省后厨面积、提升菜品抽检合格率。此外，它带动周边蔬菜基地标准化生产，定向采购本地农产品占比 75%，年为农户增收超 300 万元，其智能化升级成乡村振兴与餐饮产业融合发展新引擎。
在云阳盘龙街道返乡创业园区的标准化厂房内，一条长达 80 米的食品加工流水线正高速运转。这是云阳县民康餐饮服务有限公司投资 500 万元打造的中央厨房核心区域，也是渝东北首个通过 ISO22000 食品安全管理体系认证的餐饮加工中心。走进车间，智能化设备的高效运作令人惊叹：直径 1.5 米的自动淘米机每小时可处理 500 公斤大米，红外感应式切菜机能根据预设程序将胡萝卜切成 0.3 厘米均匀小丁，而智能炒菜机器人通过精准控制火候与翻炒频率，可同时完成 8 份不同口味的菜肴制作。
该中央厨房的设备配置呈现三大特色：一是全链条溯源系统，从农户采摘的蔬菜进入车间起，便通过物联网芯片记录清洗、加工、储存的全过程数据，消费者扫码即可查看；二是节能设计，所有炉灶采用富氧燃烧技术，热效率达 65%，较传统设备节能 30%；三是柔性生产能力，通过更换模具，同一台成型机可在 3 分钟内完成从制作肉包子到菜团子的切换。民康餐饮负责人算了一笔账：“过去 20 人手工切配只能满足 500 人的供餐，现在 5 人操作设备就能服务 2000 人，人力成本降低 60%，食材损耗率从 15% 降至 3%。”
运营半年来，该中央厨房已与县内 23 家单位建立合作关系，日均供餐量达 8000 份。县疾控中心食堂负责人王女士表示：“自从改用中央厨房配送的净菜，我们后厨面积节省了一半，菜品抽检合格率从 92% 提升至 100%。” 值得一提的是，中央厨房还带动了周边 3 个蔬菜种植基地的标准化生产，定向采购本地农产品占比达 75%，每年为农户增收超 300 万元。云阳厨房设备的智能化升级，正成为推动乡村振兴与餐饮产业融合发展的新引擎。
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